vin

Taille de février de la parcelle du Clos la Rivière....

Ma première expérience de la taille, pas facile pour une novice, moi c'est plûtot les étiquettes, le blog, les mails, etc... Mais ma moitié était là pour m'apprendre, en fin de compte je pense que je vais espoudaser (pré-tailler) et  après l'effort et le froid le réconfort de mes  tripes maison....Carole.

Changement de nom  Clos de la Rivière

devient Clos la Rivière....

En vente à ce jour  "Clos De La Rivière" 2010 - Rouge AOC ST CHINIAN

Et  voilà ... Une année qui se termine, un grand merci à nos clients, cavistes, amis... Prenez le temps de passer de bons moments autour d'un verre de vin et d'un bon plat... Les plaisirs simples de la vie...

(A consommer avec modération) 

N'hésitez pas à nous contacter par mail à madallejp@orange.fr, nous vous dirigerons vers nos cavistes en France et à l'Etranger....

  Nous vous souhaitont un Joyeux Noël 2012

Carole&J.Philippe

  http://www.youpiwine.com/index.php?option=com_content&view=article&id=271:clos-de-riviere&catid=34:rouge&Itemid=67

- Jeudi 12 Juillet (Toute la journée),

et Dimanche 12 Août 2012 (Le matin) - 

Nous serons présents à la Maison des Vins

de St Chinian,n'hésitez pas à venir déguster nos vins,

- Avec notre premier Rosé 2011 -  

Fraîcheur, Gourmandise, Délice, sont au rendez-vous, et toujours notre Rouge 2008 Clos de la Rivière....

CR - L'Idée de Louis -

Vin de Pays

100% Carignan

Vieilles Vignes des années 1957

Uniquements chez nos cavistes VINO VINI

(Angers 49/Les Herbiers 85/Pornichet 44/Vannes 56/

St Nazaire 44)

Nos Nouvelles Cuvées....Mise en bouteille

le 29 Mars 2012....

* Clos de la Rivière -  AOC St Chinian    Rosé Grenache/Cinsault

* CR- Viognier en Vin de Pays D'Oc

          www.alastyn.com

Alastyn regroupe les vignerons du monde possédant un blog. La géolocalisation du domaine, la présentation des vins permet un échange immédiat .

Alastyn  a pour vocation de réunir sur un même site les vignerons blogueurs du monde entier.

A droite de l’écran, les derniers billets des blogueurs, à gauche la carte pour repérer leurs domaines avec une géolocalisation précise, saisie manuellement pour éviter les approximations de Google Map. Il n’existait à ce jour aucun site portail référençant tous ces blogs.

A chaque fiche de producteur sont ajoutés des informations sur son domaine, ses vins, une fourchette de tarifs, les horaires d’ouverture, les appellations, les chemins d’accès… pour que le visiteur est un véritable aide à la décision en passant la souris au-dessus de la carte avec proposition d’itinéraire pour s’y rendre. Une recherche par couleur de vin ou par cépage est également disponible.

Alastyn (du nom d’un animal mythique) est proposé en six langues (français, anglais, espagnol, italien, portugais, allemand) avec traduction automatique des messages et des articles. Il est associé depuis le début de l’année à une application iphone gratuite avec localisation possible des vignerons « autour de moi » pour des balades oenotouristiques.

Délestage

Opération de soutirage du vin dans la cuve en cours de fermentation pour augmenter la concentration du moût restant.

La totalité du moût est pompée et transvasée dans une autre cuve. Le chapeau de marc et le moût restent ainsi dans deux cuves différentes pendant 2/3 heures. Le chapeau de marc se tasse et s’écrase sous son propre poids au fond de la cuve, libérant un moût concentré en sucres et polyphénols. Le moût est ensuite réincorporé par pompage dans la cuve initiale, avec un fort débit au-dessus du chapeau de marc, qu’il casse et noie. Ainsi  brassé, le marc enrichit le moût en polyphénols et sucres.

Décuvaison

Opération qui consiste à vider la cuve du vin qu’elle contient.

Le marc (les bourbes) resté au fond de la cuve sera pressé (généralement entre une et trois fois) pour donner ce que l’on nomme du vin de presse c'est un vin particulièrement sec et tannique, qui sera mélangé au vin de goutte (le vin de goutte c'est le liquide obtenu après éraflage ou foulage donc avant fermentation et c'est la meilleure partie du mout qui deviendra vin. Après fermentation et plusieurs remontage durant celle ci, il reste un chapeau de matières dans la cuve. Ce chapeau est extrait de la cuve et est pressuré, ce qui donne le vin de presse). Ce dernier est soit éliminé, soit réintégré dans le vin de goutte. , pour obtenir lebreuvage final.