DOMAINE CLOS LA RIVIERE - AOP Saint-Chinian

Clos de la Rivière 2008 - Une distinction, une * Vin très réussi...

Un vin harmonieux...
  

LE GUIDE  HACHETTE DES VINS  2012

Clos de la Rivière 2009 - noté 15/20...

Finesse ◊ Longueur et délicatesse des parfums le caractérisent
 

LE GUIDE  RVF 2012
Les Meilleurs Vins  à moins de 20€
 
 

Fête de la Noisette

 Le Dimanche 30 octobre

Aura lieu la première Fête de la Noisette à Saint-Nazaire de Ladarez situé sur du schiste à la toute fin de l'AOC Saint-Chinian. L'histoire de ce village est intimement liée à ce fruit : depuis la plantation de l'arbre dont on retrouve les traces au XVIIIème siècle à la réalisation de l'Avelano, pastis de Saint-Nazaire, gâteau composé de noisettes.
 
Les élus, les associations, les professionnels et beaucoup de bénévoles se sont mobilisés pour que cette journée soit une grande réussite.
Vous pouvez consulter le programme en pièce jointe.
 
Au nom de ces organisateurs, nous vous invitons à venir présenter vos produits dans les rues de Saint-Nazaire qui seront fermées à la circulation ce jour là.
 
Si vous souhaitez participer, contactez-nous par mail ou inscrivez-vous à la mairie de Saint Nazaire de Ladarez au 04.67.89.64.57.

                                 

CLOS DE LA RIVIERE 

AOC ST CHINIAN

Si vous venez dans notre belle région, n'hésitez pas à nous contacter

au 06 76 29 26 34 / 04 67 77 56 99 HR

Délestage

Opération de soutirage du vin dans la cuve en cours de fermentation pour augmenter la concentration du moût restant.

La totalité du moût est pompée et transvasée dans une autre cuve. Le chapeau de marc et le moût restent ainsi dans deux cuves différentes pendant 2/3 heures. Le chapeau de marc se tasse et s’écrase sous son propre poids au fond de la cuve, libérant un moût concentré en sucres et polyphénols. Le moût est ensuite réincorporé par pompage dans la cuve initiale, avec un fort débit au-dessus du chapeau de marc, qu’il casse et noie. Ainsi  brassé, le marc enrichit le moût en polyphénols et sucres.

Décuvaison

Opération qui consiste à vider la cuve du vin qu’elle contient.

Le marc (les bourbes) resté au fond de la cuve sera pressé (généralement entre une et trois fois) pour donner ce que l’on nomme du vin de presse c'est un vin particulièrement sec et tannique, qui sera mélangé au vin de goutte (le vin de goutte c'est le liquide obtenu après éraflage ou foulage donc avant fermentation et c'est la meilleure partie du mout qui deviendra vin. Après fermentation et plusieurs remontage durant celle ci, il reste un chapeau de matières dans la cuve. Ce chapeau est extrait de la cuve et est pressuré, ce qui donne le vin de presse). Ce dernier est soit éliminé, soit réintégré dans le vin de goutte. , pour obtenir lebreuvage final.

La Syrah de la parcelle que l'on nomme

"Le Clos De La Rivière"

J.Claude mon beau-père il tient bien la pose, je trouve...               Sandrine ne te cache pas on te voit

Ma belle-mère, Danielle toujours en forme....                                                Moi, Carole et mon blog...

Et enfin, J.Philippe ma moitié, mon chéri, qui est arrivé quand on avait fini, mais sa journée était déjà bien rempli depuis  4H00 du matin, et a l'heure ou j'écris 22H00, il n'a pas fini, dur, dur, la période des vendanges...

                    Qué saco... Toute la famille en vendange, quelle rigolade.....

Merci encore à tous, et surtout à Michel et Elian pour votre aide pour les seaux, un peu trop lourds....

                               Mimie la gourmande...

         Hum je salive déjà ton couscous...            Michel  deux rangées à la fois trop fort...

  Elian, la seule  fois ou il ne parle pas, et ne fume pas...Mais il travaille....

Tonton Régis avec son beau chapeau "Australien" la joie de vivre d'un jeune retraité...

Danielle, ou là c'est lourd, ma belle-mère est prête pour "Le trophée des Gazelles " elle a déjà le chapeau...

           Et enfin mon beau-père le jour de ses 68 ans...

Enfin la Récompense, une Tourte aux Noisettes de St Nazaire de Ladarez de Danielle, et puis  Moi un Flan aux Poires et un Cake aux Pommes...

Les Vendanges du VIOGNIER.... On y est....

Le Viognier aime les sols pauvres, caillouteux et secs. Il résiste bien à la sécheresse, mais il est peu fertile, sa taille donc donc être longue pour obtenir suffisamment de fruits. Un ensoleillement optimum lui permet de développer tous ses arômes. Le Viognier produit des vins blancs généreux et très parfumés qui développent des arômes de fleurs blanches, d’abricot, de pêche et de miel, poires, coing, violette, acacia,  épices, amandes et noisettes grillées, evanescent ou évolutif.
 

Clos de la Rivière 2008  - Récompensé *

Notre premier Viognier.....

Première vendange pour ce Blanc....

Mise en bouteille 2012....

Nos Vacances en Bretagne direction Locoal Mendon, petit bourg tranquille, silencieux, la Bretagne.... A part le temps 15° le matin début juillet, et une bronchite en souvenir, nous avons passé un séjour très agréable, j'ai déniché une chambre d'hôte sur internet comme nous les aimons, écologique, belle poterie, linge de salle de bain en lin et chanvre, petit déjeuner royal et s'il vous plaît fait maison, le pain j'adore que du bonheur, les gratins de fruit enrobés de pâte sablée, les jus de fruits pressés, les fruits... fait tout les matins par Tifenn la maîtresse de maison, d'ailleurs voici leur adresse si jamais vous voulez, vous couper de la vie trépidante, pas de télévision, pas de radio, le téléphone ne passe pas, le rêve, du calme, du repos, des balades, des gourmandises culinaires, la vie quoi, la vrai vie... Et tout cela pour 60€ la nuit avec le petit déjeuner, n'hésitez pas direction la Bretagne... Quelques photos de notre séjour, Tifenn est bien meilleur photographe que moi... 

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